|
کد‌خبر: 301159

پیاز خورد کردن | پیاز خورد کردن با یک روش خیلی راحت

اگر هنوز مثل قبل پیاز خرد می‌کنی و اینو نمیدونی حسابی شوکه میشی! | ترفند پیاز خورد کردن با یک روش خیلی راحت و سریع +ویدئو

اگر هنوز با پیاز خورد کردن مشکل دارید و اشک می‌ریزید پس حتما این مطلب را تا انتها دنبال کنید در ادامه برای اطلاع از ترفند پیاز خورد کردن با یک روش خیلی ساده با ما همراه باشید.

ترفند پیاز خورد کردن با یک روش خیلی راحت و سریع

 

اگر هنوز با پیاز خورد کردن مشکل دارید و اشک می‌ریزید پس حتما این مطلب را تا انتها دنبال کنید در ادامه برای اطلاع از ترفند پیاز خورد کردن با یک روش خیلی ساده با ما همراه باشید.

وقتی پیاز را خرد می کنیم، سلول های آن می شکنند و یک آنزیم به نام آلیناز آزاد می شود. این آنزیم با ترکیب با یک آمینو اسید به نام پرولین، یک ترکیب شیمیایی به نام پروپیل دی سولفید تولید می کند. این ترکیب شیمیایی بوی تند پیاز را ایجاد می کند و همچنین می تواند باعث سوزش چشم شود.

بهترین روش برای حفظ ارزش از غذایی پیاز | چگونه از پیاز نگهداری کنیم ؟

هنگامی که پروپیل دی سولفید به چشم می رسد، با آب چشم ترکیب می شود و اسید سولفوریک تولید می کند. این اسید باعث تحریک غدد اشک می شود و باعث جاری شدن اشک می شود.

راه های مختلفی برای جلوگیری از گریه هنگام خرد کردن پیاز وجود دارد. برخی از این روش ها عبارتند از:

* پیاز را در آب سرد خیس کنید. این کار باعث می شود که آنزیم آلیناز غیرفعال شود.

* پیاز را در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود که آنزیم آلیناز کندتر عمل کند.

* از عینک محافظ استفاده کنید. این کار از تماس مستقیم پروپیل دی سولفید با چشم جلوگیری می کند.

* از یک چاقوی تیز استفاده کنید. این کار باعث می شود که سلول های پیاز کمتر آسیب ببینند و در نتیجه کمتر پروپیل دی سولفید تولید شود.

در اینجا چند نکته دیگر برای جلوگیری از گریه هنگام خرد کردن پیاز آورده شده است:

* پیاز را به آرامی خرد کنید. خرد کردن سریع پیاز باعث آزاد شدن بیشتر پروپیل دی سولفید می شود.

* پیاز را در یک ظرف باز خرد کنید. این کار باعث می شود که پروپیل دی سولفید سریعتر تبخیر شود.

* پس از خرد کردن پیاز، دست های خود را بشویید. این کار از انتقال پروپیل دی سولفید به چشم شما جلوگیری می کند.

منبع: نسیم آرونی