خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که در کنار انواع غذاها سرو می‌شود. خیارشور خانگی طعم و بوی بهتری نسبت به خیارشور صنعتی دارد و می‌توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی
خیار: ۱ کیلوگرم
سرکه: ۱ لیتر نمک: ۱۰۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم سیر: ۴-۵ حبه
فلفل سبز تند: ۳-۴ عدد ترخون: ۱ دسته
 

طرز تهیه خیارشور خانگی

۱. خیارها را بشویید و خشک کنید. سپس، خیارها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید.۲. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل سبز تند را نیز به صورت حلقه‌ای خرد کنید.۳. یک شیشه تمیز و خشک را آماده کنید. خیارها، سیر، فلفل سبز تند و ترخون را در شیشه بریزید.۴. در یک قابلمه، سرکه، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس، مخلوط سرکه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.۵. مخلوط سرکه سرد را به خیارها اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در یخچال قرار دهید.

آب خیارشور رو دور نریز! ‌| فواید و کاربردهای عجیب و بی شمار آب خیارشور

طرز تهیه خیارشور زود آماده
برای تهیه خیارشور زود آماده، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
۱. خیارها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید.۲. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل سبز تند را نیز به صورت حلقه‌ای خرد کنید.۳. یک شیشه تمیز و خشک را آماده کنید. خیارها، سیر، فلفل سبز تند و ترخون را در شیشه بریزید.۴. سرکه، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و روی خیارها بریزید.۵. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در دمای اتاق قرار دهید.
خیارشوری که با این روش تهیه می‌شود، در عرض ۲-۳ روز آماده می‌شود.

نکاتی برای تهیه خیارشور خانگی

برای تهیه خیارشور خانگی، از خیارهای ترد و سفت استفاده کنید.
خیارها را قبل از خرد کردن، به خوبی بشویید. شیشه‌ای که برای تهیه خیارشور استفاده می‌کنید، باید تمیز و خشک باشد.
اگر می‌خواهید خیارشور شما زودتر آماده شود، می‌توانید از سرکه سفید استفاده کنید.* خیارشورها را در یخچال نگهداری کنید.

منبع: اعظم کوکینگ