کله پاچه را درست طبخ کن | روش صحیح طبخ کله پاچه را یاد بگیر

تمیز کردن کله پاچه یکی از مشکلترین کارهایی است که اگر به خوبی با آن آشنا نباشید، شما را دچار دردسر خواهد کرد و اگر پاک کردن آن به خوبی انجام نشود،زمان پخت غذا بوی بد و نامطبوعی پیدا می‌کند. در این مقاله قصد داریم تا شما را با نحوه تمیز کردن کله پاچه و پخت آن در خانه به روش بازاری آشنا کنیم. شما با این روش پخت یک غذای خوشمزه با طعمی نظیر خواهید داشت

 این افراد اصلا کله پاچه نخورند | خطر مرگ در پی دارد!

نکات اصلی برای خرید  کله پاچه

به هنگام خرید برای تشخیص کله بز از گوسفند دقت د اشته باشید که در صورتی کله گوسفند است که در کنار هر دو چشم حفره وجود داشته باشد.

بهتر است زمان خرید کله ای را انتخاب کنید که سایز آن بزرگ و دندان های سالم داشته باشد.

نحوه تمیز کردن کله پاچه

اکثر کله های داخل بازارتمیز شده هستند و موها و کرک های روی کله کز خورده هستند. در صورتی که کله پاچه شما پاک نشده بود آن را روی شعله ملایم گاز کباب کنید.برای این کار به هیچ وجه از منقل استفاده نکنید زیرا میزان حرارت قابل تنظیم نیست و امکان دارد  بسوزد. همانطور که می بینید داخل حفره های جلو چشم مو وجود دارد که روی شعله گاز هم تمیز نمی شود. برای این قسمت با استفاده از فندک آشپزخانه موها را کز دهید و با چاقو آن قسمت را تمیز کنید.

کز دادن حالا نوبت تمیز کردن است. در قسمت پشتی کله یکسری غده وجود دارد که باید کاملا با چاقو جدا کنیم.

من برای این که دهان راحت تر تمیز شود از قسمت دهان آن را نصف کردم. برای شستن بهتر است که قسمت دندان ها و روی زبان کاملا با برس تمیز شود تا هر گونه کثیفی کاملا پاک شود.

برای تمیز کردن قسمت بینی بهتر است نوک بینی جدا شود و خوب با آب داخل آن شسته شود تا هرگونه کثیفی خارج شود. 

برای تمیز کردن قسمت بینی بهتر است نوک بینی جدا شود و خوب با آب داخل آن شسته شود تا هرگونه کثیفی خارج شود

برای پاچه ها هم همانند کله باید موهای روی آن کز داده شود. من پاچه ها را چون کمی مو روی سطح آن بود و خوب کز داده نشده بود مجددا روی شعله گاز قرار دادم و بعد از این که تمام کرک ها و موها سوخت با چاقو روی آن کشیدم تا تمام موها کنده شود.

آخرین مرحله وسط پاچه را با چاقو برش می دهیم و غده مویی را کامل خارج می کنیم. سپس با آب می شوییم.

پخت کله پاچه

برای پخت، کله را داخل قابلمه بزرگ قرار می دهیم و به آن به اندازه ای آب اضافه می کنیم تا کاملا روی آن را بگیرد

کله پاچه یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی ایران است که برای تهیه آن نیاز به گوشت گوسفند، جگر و کله دارید. برای تهیه کله پاچه به روش ایرانی، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

- یک کیلو گوشت گوسفند

- نصف کیلو جگر گوسفند

- نیم کیلو کله گوسفند

- یک عدد پیاز

- سیر، زنجبیل و فلفل سیاه به میزان لازم

- نمک به میزان لازم

- آب به مقدار لازم

روش طبخ

1. ابتدا گوشت، جگر و کله را با آب بپزید تا نرم شود.

2. پس از پخت، گوشت و جگر را خرد کنید و کله را همراه با چندین حلقه پیاز درست کنید.

3. سیر و زنجبیل را رنده کرده و به همراه فلفل سیاه و نمک به گوشت، جگر و کله اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. در یک قابلمه روغن داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

5. مخلوط گوشت، جگر و کله‌ای که سیر، زنجبیل و فلفل سیاه به آن اضافه شده است را به پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.

6. به مخلوط آب اضافه کنید و بگذارید برای مدتی بجوشد.

7. حرارت را کم کنید و کله پاچه را به مدت یک ساعت دیگر بجوشانید تا طعم و مزه‌ای خوب به آن بدهد.

سرو کله پاچه را با نان لواشکی و سیر تزیین کنید و سرو کنید.