تخم مرغ | تشخیص تخم مرغ
نحوه تشخیص تخم مرغ فاسد از تخم مرغ سالم | راهکاری ساده که تا به حال نمی‌دانستید+ویدئو
تخم مرغ ها یکی از پراستفاده ترین مواد غذایی در همه ی خانه ها میباشند،برای اینکه فساد این ماده خوراکی تشخصی داده شود نکات مهمی داریم.
بفهمیم تخم مرغ فاسد شده است؟
تخم مرغ ها یکی از پراستفاده ترین مواد غذایی در همه ی خانه ها میباشند،برای اینکه فساد این ماده خوراکی تشخصی داده شود نکات مهمی داریم. تخم مرغ یکی از مواد خوراکی مفیدی هست که فواید بسیاری برای بدن دارد. تشخیص دادن تخم مرغ فاسد شاید کار سختی باشد ولی با این نشانه ها متوجه فساد تخم مرغ میشوید.
امروزه تخم مرغ به صورت شانه ای، بسته ای و فله ای عرضه می شود که اولویت گزینه با انواعی هست که به صورت بهداشتی بسته‌بندی شده و شناسنامه دار هست و از درون یخچال به مشتری تحویل داده میشود.لازم هست بدانید، تخم مرغ های فله ای و انواعی که پوسته قهوه ای دارند و با عنوان تخم مرغ محلی عرضه میشوند،
تاریخ مصرف مشخصی ندارند و اغلب از انواع تخم مرغ های مشکل دار و عودت شده از مرغداری های مادر میباشند که به این شکل به فروش میرسند.چگونگی تشخیص فساد تخم مرغ
• وقتی سفیده تخم‌مرغ، صورتی یا رنگین کمان شود و بوی تعفن بدهد، نشانه فساد ناشی از باکتری‌هاست. اغلب تخم مرغ های فاسد، پوست کدر و بدرنگی دارند و مخلوط شدن سفیده و زرده تخم مرغ و رقیق و شفاف شدن سفیده آن، از علائم کهنگی و فسادپذیری آن هست.
• بزرگ شدن اتاقک هوایی تخم‌مرغ که در سر آن قرار دارد، علامت از دست دادن رطوبت داخلی و نگه داری طولانی مدت تخم مرغ هست.
• برای تشخیص تخم‌مرغ کهنه می توان آن را در آب غوطه‌ور کرد. اگر در آب شناور بماند، به مفهوم بزرگ شدن اتاقک هوایی آن و کهنگی‌اش هست.
• پوسته تخم مرغ تازه آب پز هنگام پوست کندن از سفیده بسختی جدا میشود، در صورتی که پوسته تخم مرغ کهنه به سهولت کنده می شود.
• تخم مرغی که دارای اتاقک هوایی کوچک و سفیده آن نسبتا غلیظ و دارای ظاهری ابری و غیرشفاف و قابل تفکیک از زرده باشد و زرده‌اش کاملا گرد، کروی و در مرکز تخم مرغ قرار گیرد، تخم مرغ سالم و تازه خواهد بود.
• تغییر رنگ زرده، ملاک درستی برای تشخیص فساد تخم‌مرغ نیست. رنگ زرده به نوع تغذیه مرغ بستگی دارد. معمولا تخم مرغ های رسمی زرده شان پررنگ تر هست.
• سفید یا قهوه ای بودن پوسته تخم مرغ وابسته به نژاد مرغ هست و از نظر ارزش تغذیه ای خواص آن یکسان هست.
• دو زرده بودن تخم مرغ ویژگی آن محسوب نمیشود و صرفا یک خصوصیت ژنتیک هست.
• تخم مرغ های محلی یا رسمی به علت اینکه با فضولات مرغ تماس پیدا می کنند بدون شک باعث آلوده شدن یخچال و انتقال احتمالی میکروب های مریضی زا میشوند، اما تخم‌مرغ های صنعتی بلافاصله پس از تخم گذاشتن مرغ، داخل مسیری قرار می گیرند که امکان آلوده شدن مجدد آن با مدفوع مرغ وجود ندارد. برخی عرضه کنندگان برای محلی نشان دادن تخم مرغ آن را به فضولات آغشته می کنند که اینکار غیر بهداشتی و دور از انسانیت هست.
• اگر در بسته بندی تخم‌مرغ های بهداشتی با تخم مرغ شکسته مواجه شدید آن را نشویید، بلکه بلافاصله پس از رسیدن به خانه، محتویات آن را داخل ظرفی بریزید و حداکثر ظرف مدت دو روز مصرف کنید.
• اگر آلودگی ای بر سطح تخم مرغ دیدید، آن را به وسیله یک دستمال نسبتا زبر پاک کنید.
• از خرید تخم مرغ های فله ای در شانه های مقوایی رنگی ـ که اغلب از مواد بازیافتی زباله های غیربهداشتی تهیه و رنگ شده اند ـ جدا اجتناب کنید.