“کال کباب”، مزه ای ناب و اصیل از شمال کشور

کال کباب را شما می توانید با سبزی های معطر دیگر هم در تهران درست کنید ولی حتما باید برای پخت این غذا از بادمجان های کبابی و دودی استفاده کنید.

کال کباب را شما می توانید با سبزی های معطر دیگر هم در تهران درست کنید ولی حتما باید برای پخت این غذا از بادمجان های کبابی و دودی استفاده کنید.

مواد لازم برای پخت کال کباب (برای 4 نفر)

1-بادمجان درشت :4 عدد

2-مغز گردوی ساییده شده :75 گرم

3-سیر کوبیده:نیم بوته

4-آب انارترش یا آب غوره یا دانه انار:نیم فنجان

5-سبزی، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشک :1 قاشق غذاخوری

6-نمک و فلفل :به اندازه کافی

طرز تهیه:

وسط بادمجان را چاک دهید و بر روی آتش زغال و یا فر کباب کنید.مدام بادمجان ها را بچرخانید تا همه طرف آن بپزد.

بعد آنها را در آب سرد قرار دهید و پوست بادمجان ها را بگیرید و تخمشان را جدا کنید.

سپس بادمجان ها را با گوشت کوب له کنید. سبزی ها را هم خرد کنید و با سیر ، بادمجان و مغز گردو، آب انار و نمک و فلفل مخلوط کنید .

بعضی از سبزهای این غذا خاص منطقه شمال است و در هر جایی یافت نمیشود.

نکات کلیدی:

1-این غذا به همراه نان هم می توانید سرو کنید.

2-هر چه گردوی این غذا بیشتر باشد طعم لذیذ تری به کال کباب می دهد.